Conseil culinaire pour un documentaire
Travail préparatoire pour le tournage en France
Le projet « Stars over Lyon » nait dans l’esprit de Kevin Whelan en 1998, lorsque le New York Times titre au sujet d’Alain Ducasse « A first for Michelin Guide : One chef six stars ». Une erreur corrigée cinq jours plus tard au profit d’Eugénie Brazier, plus connue sous le nom de la « Mère Brazier ». Le producteur s’intéresse alors à cette femme au caractère bien trempé, qui a formé un dénommé Paul Bocuse.
L’idée de produire un documentaire dédié à Eugénie Brazier se précise, pour lui donner la place qu’elle mérite dans l’histoire de la cuisine Française. En vue du tournage, Léa Ben Zimra contacte les différents protagonistes, à commencer par sa petite-fille Jacotte Brazier. Qui était Eugénie Brazier ? Tenait-elle à ses étoiles Michelin ? Pourquoi est-elle méconnue du grand public à l’heure où la cuisine inonde nos écrans ?
Organisation des rencontres à Lyon et à Paris en compagnie de Kevin Whelan pour :
- collecter des informations auprès d’anciens employés, élus de sa ville natale, historiens, journalistes au sujet des Mères lyonnaises et des femmes en cuisine.
- présenter le projet aux chef(fe)s liés à la mémoire d’Eugénie Brazier pour leur proposer de réinterpréter ses recettes emblématiques comme la « Poularde demi-deuil », la fameuse « Quenelle lyonnaise ».
Un grand merci à Jacotte Brazier qui cultive la mémoire de sa grand-mère avec Les amis d'Eugénie Brazier et merci à tous pour votre temps. En attendant la reprise de ce projet destiné à la chaine nationale américaine PBS, vous pouvez toujours aller à la La Mère Brazier dont le chef est désormais Mathieu Viannay**. De passage dans la région, sillonnez la nationale 7, route bien connue des gastronomes qui s’arrêtaient à Vienne chez Fernand Point et à Valence chez André Pic***. La Pyramide ** est aujourd’hui dirigée par Patrick Henriroux et La Maison Pic *** par Anne-Sophie Pic. Les Parisiens, pousseront la porte de L’Ambroisie *** où Bernard Pacaud cultive les enseignements de « La Mère ».
Voulez-vous ?
