Déjeuner de baptême à Cheval Blanc

Au début de l’été, notre équipe a eu le plaisir de mettre en scène un baptême à Cheval Blanc, près de Cavaillon. Nostalgique de la gastronomie française, la cliente a souhaité un menu autour de la Provence, l’incontournable plateau de fromages et gâteau au chocolat. Ayant dans ses papiers les chefs de chaque contrée, La Conciergerie Gastronomique a pu concocté un buffet sur mesure en collaboration avec Delphine Jullien.

Si le menu est important, l’art de la table l’est tout autant. Léa Ben zimra mise sur la sobriété et quelques motifs vintage, pour souligner les couleurs des amuses bouches. La veille de l’événement, elle trouve des fleurs de jardin sur son chemin, qui achève l’accessoirisation du buffet.

Dressé dans le jardin familial, le buffet offre une palette de couleurs et de saveurs… Les fleurs apportent la touche finale, qui fait mouche auprès des invités ! Que serait un cocktail provençal sans les traditionnels tapenade et poichichade ? Un assortiment de gressins et pain croustillant accompagnent le bocal de tapenade noire et de poichichade aux graines de cumin torréfiés et ail confit…

Le cocktail a été apprécié ! Le service commence sous la pluie. Censure du Paleron de bœuf comme au pot au feu, jus de viande aux zestes d’agrumes, du plateau de fromages affinés par Josiane Déal et de l’entremet chocolat et praliné feuillantine... Retrouvez plus d’images sur notre page Facebook dans l’album « Baptême à Cheval Blanc »

À table!
La Conciergerie Gastronomique

04 août 2016