Interventions grandes écoles | La Conciergerie Gastronomique

En 2015 un intervenant au Collège de Paris sollicite Léa Ben Zimra pour raconter son parcours au sein du master oenologie et gastronomie. L'année suivante, Fiona Crespin, étudiante de l'ISTEC la contacte pour lui proposer de faire un TEDx. Grâce à Philippe Bastien et Didier Chambaretaud qui l'ont aidé à préparer sa prise de parole, elle comprend pourquoi la gastronomie lui tient à coeur.

La gastronomie, vecteur de communication
En 2017, grâce à Diane Scotto, stagiaire issue du Collège de Paris et diplômée de l'EIML, Léa Ben Zimra se fait connaître de l'équipe pédagogique pour envisager des interventions. Sophie de St Seine alors en poste lui fait confiance pour animer le cours Brand management option gastronomie. Léa prépare chaque année de vraies études de cas autour des professionnels qu'elle aime.

Depuis 2018, elle organise un séminaire gastronomique de 2 jours pour les étudiants de l'EIML où elle leur fait rencontrer les acteurs clés du secteur. Atelier Mixologie avec Amir Enu au Golden Promise, visite du Procope, du fournil Poilane, du salon Taste of Paris, échange avec Gilles Vérot, dégustation par Alain Miliat...

Interventions possibles :
Art de vivre : Introduction et enjeux de la gastronomie, tendances alimentaires
Brand management : reprise du mix marketing sous forme d'étude de cas
Merchandising : création des outils liés au point de vente

14 décembre 2015