La gastronomie est partout, pourquoi ? Parce que la qualité prime sur la nature du produit. Il s’agit d'’excellence et non de noblesse ! Vous pouvez trouver un très bon fromage et un mauvais caviar. La gastronomie relève du plaisir au delà de la fonction primaire de se nourrir. Vous pouvez trouver un très bon fromage et un mauvais caviar. La gastronomie relève du plaisir au delà de la fonction primaire de se nourrir.
« La gastronomie c’est du quotidien. Quand on parle alimentation, on parle d’alimentation humaine mais aussi l’alimentation des animaux, le travail des sols, la création et la gestion des déchets. L’alimentation n’est pas juste manger, cela questionne comment c’est produit, transformé, transporté et qu’est ce que ça devient ? Quand vous parlez avec les chefs du monde, soit ils sont venus se former en France, soit leurs mentors qui les ont formé ont été formé en France, les plus grands vignobles du monde sont français, la plus grande agriculture. »
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