Brand Management appliqué à la gastronomie
Inspirations créatives et études de cas autour du Mix marketing
Le premier cours raconte l'histoire de la cuisine et de la gastronomie et glisse vers les enjeux diplomatiques et économiques pour la France.
Produit, distribution, promotion... pour illustrer chaque volet du mix marketing, Léa Ben zimra donne de vraies études de cas aux étudiants. La restitution des dossiers aux marques concernées permet un échange professionnalisant et valorisant pour les étudiants.
Création d'une nouvelle offre de restauration, d'un outil merchandising ou d'une action de communication, la pertinence d'un projet allie créativité et stratégie :
- Analyser la marque pour définir les valeurs et les messages clés
- Définir un partis-pris créatif adapté au cahier des charges
- Branding du projet & visualisation 2D/3D
- Description de l'expérience client : avant, pendant et après
- Recommandations stratégiques : partenariat, fidélisation, rétroplanning
Comment mange-t-on dans le monde ? Quelles sont les tendances en France et à l'étranger ? Le dernier cours s'attache aux tendances en matière de restauration et d'alimentation pour avoir une vision à 360° de la gastronomie. Un séminaire de 2 jours vient compléter le travail de l'année pour permettre aux étudiants d'échanger avec des professionnels du secteur.
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