Voulez-vous manger avec moi - Monsieur Caramel
Yohan Kim, artisan et artiste à la fois
En cette période de galette, je suis allée voir Yohan Kim, plus connu sous le nom de Monsieur Caramel. Installé au 79 rue Duhesme dans le 18ème arrondissement, son salon de thé est un lieu incontournable pour les habitants du quartier. Dans ce premier épisode, j’ai voulu montrer les ressources d'un entreprendre seul, son état d'esprit, sa manière de développer son activité.
ACTE 1 : YOHAN KIM, UN ARTISAN UNIQUE À PARIS
Originaire de Corée, lorsqu'il arrive à Paris, il troque son matériel des Beaux Arts pour la veste de cuisine. "La nourriture est un élément qui permet d’unir les gens". Libre de toute convention, Yohan se définit comme avant tout comme un "artisan" avec une "vie artistique".
« Ce n'est pas le métier qui nous définit ». Yohan Kim dessine, pâtisse et a des envies de poterie pour créer l'assiette qui accueillera prochainement ses pâtisseries. « Pour moi la pâtisserie et la poterie sont presque la même chose. On met un tablier, on pétrit la pâte ou la terre, on façonne, on met dans le four.»
« Je crois que mon rôle est de rassembler, d'unir les gens et créer un espace, un lieu de rencontre. ».
ACTE 2 : UN ENTREPRENEUR TENACE
Yohan partage une anecdote sur les difficultés qu'il a rencontré à ses débuts : « Ça faisait six mois que j’avais ouvert la boutique, je suis allé voir un voisin. Je lui ai posé la question « Raymond, moi ça fait que six mois que j’ai ouvert la boutique c’est tellement dur, comment vous avez tenu quarante ans ? ». Il m’a répondu une seule phrase : « il faut être tenace ».
« J'ai envie de créer un salon dans l'esprit du 19ème siècle rassemblant musiciens, des peintres, des artistes, des acteurs ».
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salon de thé à Paris
Paris 18
patisserie paris
Montmartre
