Voulez-vous manger avec moi - Polichinelle
Steve Burggraf, un entrepreneur aventurier
Léa Ben Zimra rencontre Steve Burggraf en 2012, lorsqu'il ouvre son 1er Big Fernand. Fascinée par cet entrepreneur à succès, elle le retrouve chez Polichinelle, son nouveau restaurant installé Quai de Grenelle. Du burger au buffet, Steve Burggraf parie cette fois sur une cuisine 100% végétale dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
ACTE 1: LA NOUVELLE AVENTURE DE STEVE BURGGRAF
« Pourquoi tu t'es lancé dans la restauration ? Quel est ton secret pour impliquer tes équipes dans chacun de tes projets ? Qu'est-ce qu'on mange chez Polichinelle ? Autour d'un curry, Léa Ben Zimra questionne la motivation de Steve Burggraf pour le secteur de la restauration et sa vision du management.
« Notre métier est une somme de détails, soyez attentifs à ces détails et mettez vous toujours à la place du client ».
ACTE 2 : LES COULISSES DE SON POTAGER
Sur le toit de l'hôtel Yooma où se trouve Polichinelle, je découvre un vaste potager de 1600m2. Steve Burggraf revient sur la naissance de ce restaurant qui fait écho à son nouveau régime alimentaire. Steve Burggraf découvre "La vie érotique de mon potager" et l'impact d'une alimentation végétale sur les performances sexuelles grâce à The Game changers.
ACTE 3 : DANS LA PEAU D'UN AVENTURIER
De retour à table, Léa Ben Zimra questionne cette fois Steve Burggraf sur sa créativité et sa vision de l'entrepreneuriat. Un brin de folie habite l'entrepreneur qui songe à solliciter des comédiens pour présenter différement le buffet et même installer un stand du magicien. Qui t’inspires aujourd’hui ? Qu’est ce qui te fait rêver aujourd’hui ? "J’ai toujours trouvé que le chef d’entreprise était un aventurier et ce côté aventurier m’a toujours plu.
« Le succès n'est jamais garanti, l'échec n'est jamais définitif ».
Si comme moi, vous aimez manger et converser à table, abonnez-vous à la chaîne pour faire grandir ensemble "Voulez-vous manger avec moi" !
restaurant végétarien
portraits d’entrepreneurs
Paris 15
Grenelle
Big Fernand
